Beef beyin, biftek və ya bəslənən böyrələr necə bişirilir. Yemək üçün resept

İnək böyrələrindən dadlı bir dadlı nahar edə bilərsiniz. Bir çox yemək hazırlayan bir çox resept var, məsələn, çörək və ya şorba. Çörəkli böyrəkli bir tortu çox məşhurdur. Xüsusi souslar və ya göbələklər, soğan və cəfəri ilə böyrəyin elastik dilimləri əla əsas yemək və qəlyanaltıdır. Amma onları düzgün hazırlamaq üçün necə bilmək lazımdır, belə ki, onlar tender, şirəli və eyni zamanda yaxşı hazırlanmışdır. Texnologiya, mal əti bişmiş qızardılmış olan birdən fərqlənir. Yeməkdən əvvəl artıq yağ və filmi böyrələrdən çıxarın. Qönçələr qaynadılırsa, ilk suyun boşaldılmalı və böyrəklər təzə bir su hissəsi ilə tökülür, bundan sonra istilik müalicəsi davam edir.

Tarif 1

Bəzi xoşagəlməz xoşagəlməz qoxulardan xilas olmaq çox vacibdir, buna görə də böyrəklər batırılır. Dadlı mal əti qönçələrini hazırlamaq lazımdır. Recipe emal və maddələr:

• 1 bəslənmiş böyrək;
• 2 düyü sarımsaq, bıçaqla incə kəsilmiş;
• Kiçik parçalara kəsilmiş 1 kiçik soğan;
• 2 qaşığı kərə yağı;
• 1 litr kefir.

Böyrək filmdən təmizlənir, damarlar, yağlar kəsilir, 3 saat soyuq suda iki dəfə əriyir (su drenaj olunur və istifadə edilmir), kefirdə 4 saat əriyir, kefir drenaj edilir və atılır, soyuq suda yuyulur. Plitələr 1 sm qalın və qoydu. Bir qabda soğan və sarımsağı qarışdırın. Bir qızartma qabda yağ orta istidə qızdırılır. Kahverengi qədər qəhvəyi soğan və sarımsaq əlavə edin. Böyrəkləri qovurma qabına yaydırın və qapağın altında 5 dəqiqə bişirin. Karıştırın və bütün parçaların eyni qəhvəyi kölgəsinə bişirin. Əsas şərt sindirmir, sonra mal əti qələmləri elastik qalacaq. Bu resept sadə, lakin məhsulun hazırlığını müəyyənləşdirmək üçün bəzi təcrübələr tələb edir.

Tarif 2

Porcini göbələyi və soğan ilə, dadlı və incə mal əti qönçələri əldə edilir. 4 porsiyon yemək üçün resept:

• 750 g ət böyrəyi;
• Qırmızı şərab sirkəsinin 3 qaşıqları;
• 1 fincan quru ağ göbələk (digər quru göbələklərlə əvəz edilə bilər ) ;
• Zeytun yağı;
• 4 kiçik sarı ampüller soyulmuş və incə dilimlənmiş;
• Gözəl dəniz duzu;
• 80 ml qırmızı şərab;
• 2 düyü sarımsaq təmizlənir və incə doğranır;
• 3 masa qaşıq güclü Dijon hardal ;
• 1 kaşığı xama və ya krem;
• Bibər;
• Kiçik bir dəstə cəfəri yarpaqları, parçaları kəsilir.

Böyrəyi ağ yağdan ayırın, filmi təmizləyin, qabları çıxarın və incə kəsdirin. Bir süpürgəyə köçürülmə, axan suda yuyulur, sonra isə böyrəklər batırılır. Tərkibində bir əvvəlki vəziyyətdən bir qədər fərqlənir: bir qaynatma suyunda 3 fincan su qaynağa gətirilir, sirkə əlavə edilir, qarışıq və böyrəklər dökülür, süzgəcdən sarsılır, su ilə yuyulur. Üç dəfə təkrarlayın. Bu bişirmə üsulu xoşagəlməz ətdən və qoxulardan qurtulmağa kömək edəcəkdir. Böyrəkləri hazırlamadan əvvəl yüngül qurudulmalısınız. Göbələklər kiçik bir istiliyədavamlı qabda yayılır və bir az qaynar su tökülür, onları örtmək üçün (bir çox su lazım deyil, əks halda sous çox maye olacaq) kənara qoyulur. Orta istilikdə qızardılmış bir qabda bir az zeytun yağı ilə qızardır, soğan əlavə edin, yumşaq və şəffaf keçənə qədər bişirin və qəhvəyi dönənədək qarışdırın. Göründüyü kimi, bir qədər su tökülür. Bitmiş soğan bir qaba köçürülür və qovurma qabağı kağız dəsmal ilə silinir və yenə orta istilikə qoyulur, bir az yağ əlavə edir, qızdırır və tez-tez qarışdıraraq 5 dəqiqə qönçələrə qovur. Duz və yayılmış göbələk ilə mövsüm (onlar isladılmış olan maye ilə birlikdə) soğan, qırmızı şərab və sarımsaq bişirilir. Bir qaynağa gətirin və qapaq ilə örtmədən kiçik bir atəş üçün 10 dəqiqə daha bişirin. Xardal və krem əlavə edin, bir dəqiqə daha bişirin. Xəmirdən istifadə edildikdə, qarışığı bişirməyin, əks halda sousu qarışdırılacaq. Bibərlə yüngülcə serpin. Makarna və ya kartof püresi üzərinə xidmət edir. Cəfəri ilə bəzəyin.

Tarif 3

Çox dadlı qızardılmış beef beyinləri. 2 porsiyon üçün məhsullara ehtiyacınız olacaq:

• 1 beef beyin;
• 1 fincan un;
• Sarımsağın 2 nəfəri, incə doğranmışdır;
• ½ bir dəstə cəfəri, incə kəsilmiş;
• 1 limon;
• 100 g duzlu yağ;
• Tuz;
• Bibər.

Beyindən qan damarlarını çıxarın, onu parçalara ayırın, adi bir kətanın ölçüsünü soyuq suda bir gecədə batırın. Su şəffaf qalana qədər bir neçə dəfə dəyişdirilməlidir. Blanch, bir dəqiqə qaynar suda, bir süzgəcə qat. Bibər ilə mövsüm. Un ilə bir qabda, hər parça onları bərabər örtük etmək üçün roll. Orta dərəcədə qızardılmış qabda yağ yağıya endir. Köpüklənməyə başlayanda, beyinü qızartma qabına qoyun və hər parçanın hər bir tərəfinə qızıl bir rəng verin, həmişə yağ tökün. Isti bir yerdə istilikdən çıxarın, belə ki, sərinləmək olmaz. Digər bir qovurma qabında 3-4 qaşığı masa yağları ilə qızdırılır və tezcə maydanoz və sarımsağın qızardır. Yanğından çıxarın, limonu sıxın, qarışığı və beynini tökün.