Şərab istehsal indi hazırlamaq üçün necə

Bir çox insanlar pomace (dəriləri və sümükləri) əlavə zəruri hallarda şərab, üzüm şirəsi fermentasiya ilə əldə edilir ki, bilirik. Amma fermentasiya prosesi nə içki asılıdır edir. şərablar şirinlik, rəng və ifşa dərəcəsi ilə seçilir. onlar karbon məzmunu ilə bir-birindən fərqlənir - Wines sakit və diri var.

şərab rəng fərqlər

Ağ şərab. ağ və qırmızı üzüm sortlarının ağ şərab və CAN alın. gizli fermentasiya prosesi - üzüm şirəsi şərab rəng verir sellüloz, əlavə olmadan fermentlər. Nəticədə yüngül şərab deyil. yaşlı , ağ şərab rəng tünd.

Qırmızı şərab. istehsalı üçün üsulu qırmızı şərab , ağ başqa. Üzüm qırmızı və qara növ istifadə olunur. üzüm şirəsi fermentasiya zamanı rəng təsir sellüloz, əlavə. Əlavə kölgə şərab palıd çəlləklərdə yaşlanma zamanı olur. ağ şərab fərqli olaraq, yaş qırmızı yüngül olur.

Rosé şərab. Cooking Gül ilk iki metod birleştiren öyrənildi. üzüm şirəsi fermentasiya əvvəlində dəri əlavə, lakin bir neçə saat sonra, bu çıxarıldı və o tamamilə şərab ləkə bilməz. Nəticədə yüngül və şirin gül şərab var.

Natural hələ şərab uzun müddət almaq üçün necə öyrəndim. şərab tanrısı (daxil olmaqla) ibadət Qədim zamanlarda, əfsanələr bəstələmək bu içki, bir çox xəstəliklərin müalicə hesab edilmişdir. Məhsulun keyfiyyəti asılıdır olan çox maraqlı proses - təbii sakit şərab istehsalı.

Bu, bütün üzüm müəyyən növ toplanması ilə başlayır. Bu şərab evləri, üzüm və istehsal ki, qeyd dəyər , üzüm şərabları üzüm ölçüsü və yaş ciddi həmçinin üzüm yeri, və istehsalı və doldurulması yeri kimi, tənzimlənir. üzüm (bahalı və keyfiyyətli şərab üçün) əl (ucuz şərablar üçün) maşın və ya yığılmış bilər. üzüm yetişmə müxtəlif vaxtlarda yığılmış olunur. erkən dövr - üzüm nəcib kif ilə əhatə və ilk havaların soyuq keçməsi məruz 7 yetişmə sonra gün və son. Late üzüm yığılmış - tatlı, adətən unikal, bahalı şərablar istehsal gedir.

montaj üzüm şərab material çevrilir sonra. xam şərab bazası emal iki mərhələləri var. Birinci mərhələ şərab fermentasiya ibarətdir. Maun maya üçün üzüm aşkar şəkər udmaq ki, əlavə olunur. Onlar da, şəkər, təcrid spirt udma. sonuna fermentasiya mərhələ gətirmək varsa - biz təbii almaq quru şərab. Bağçılar əl fermentasiya aşağı yavaş öyrəndim, sonra şəkər şərab qalır. İkinci mərhələ şərab "təhsil" dir. Bu maya qalıqları aydınlıq, zənginləşdirilmiş hava şərab aradan qaldırılması, palıd çəlləklərdə yaşlı olunur. Bundan sonra şərab pasterizə və şişelenmiş edir. Eyni prinsip hazırlanan və əldəqayırma şərab (və yalnız üzüm) edir.

Asılı olmayaraq necə hazırlanmış şərab sərgisi - birinci mərhələsi içki emal eyni material sakit və ya parlaq. Amma ikinci mərhələsi daha maraqlıdır. parlaq bir hələ şərab açmaq üçün bir neçə yolu var.

Birinci metodu yaxşı ən bahalı, vaxt aparan, həm də. Bu bahalı şampan və istehsalı üçün istifadə olunur şampan şərabı markaları. Bu karbon dioksid ilə doymuş isə orta fermentasiya, şərab şüşə yer tutur. fermentasiya başa çatdıqdan sonra maya çöküntü mürəkkəb dərslik yol çıxarılır. Bu üsul bu halda əyilmiş və az qayıdacaqdır şüşə boyun diqqətli toplanması çöküntü ibarətdir. Bu proses bir neçə ay çəkə bilər. Sonra şüşə boyun dondurulmuş və buz plug çıxarılır. Əlbəttə ki, məhsulun həcmi bu azaldılır və bu, sonradan şərab quruluq təsir orijinal şərab və şəkər siropu üçün edir.

İkinci üsul çox sadə və ucuzdur. böyük metal çənlər karbon dioksid ilə doymuş Şərab, sonra təzyiq indikatoru və şişelenmiş. Rusiya daha asan şəkildə proses fasiləsiz şampan etmək. Əlbəttə ki, bu texnika bahalı şampan şərabı və şampan etmək qadağan, lakin demək olar ki, bütün "Sovet şampan" yol edilir.

Üçüncü üsul ilk iki birləşdirir. fermentasiya şərab şişelenmiş, lakin heç bir precipitate əl ilə çıxarılır və təzyiq altında filtrelenen edilmişdir. Şərab, sonra çənlər tökülür şəkər siropu əlavə edilir və ilkin şərab material istənilən şirinlik və şişelenmiş şərab şüşə almaq.

dördüncü üsul adi deyil. şərab soyudulur və karbon dioksid ilə doymuş edilmişdir. Bu prosesin böyük, tez bursting Bubbles ilə şampan yalnız yayğın xatırladan içki zamanı.

Bu adı "Champagne" Champagne Fransız il əmələ ki, qeyd etmək lazımdır. Qanuna görə, yalnız bu adı ilə bir içki var edilə bilər. məşhur "Sovet şampan" - bu, şampan şampan şərabı, və etiket sözü "şampan" kiçik hərflərlə yazılmalıdır isə adı, daxili bazarda yalnız Rusiya istehsalçıları istifadə edilə bilər deyil.