Türkcə klassik baklava tarifi

Baklava da baklava deyilir. Bu söz türkdən "qoz-fındıq" kimi tərcümə olunur. Paxlava şirniyyatdan hazırlanmış ən məşhur qənnadı məhsullarından biridir. Bu qoz-fındıq ilə doldurulur və şərbət və ya balla isladılır. Bu şirinlik, əsasən, Türk mətbəxinə aiddir . Lakin digər Şərq xalqları arasında daha az populyarlıq mövcuddur. Azərbaycanlılar, iranlılar, türkmənlər və özbəklər Novruz bayramına görə baklava hazırlayırlar. Onlar ərəblər, tatarlar, ermənilər, bolqarlar və yunanları çox sevirlər.

Klassik baklava tarifi, hər bir az və daha az təcrübəli sahibə üçün bir Türk əlamətidir. Və, əlbəttə ki, hər kəs ən azı bir dəfə evdə bu məşhur şirinliyi bişirməyə çalışdı. Şərq ailələrində paxlava hazırlamaq əsl nəsildən-nəslə keçən bir real sənətdir. Baklava yağı ilə yayılmış xəmir qatlarından ibarətdir, rulonlarda yayılmışdır və ya çörəkçilik təbəqəsində təbəqə qoyur. Yufka adlanan ən yaxşı xəmirin təbəqələri, onlar vasitəsilə qəzet vasitəsilə oxumaq asan bir şəkildə əldə edilməlidir. Baklava Türkü üçün əsl resept bu təbəqələrin qırx olacaqdır. Buna görə belə bir xəmirin sürülməsi yalnız əsl kulinariya mütəxəssislərinin öhdəsindən gələ biləcək çox çətin bir vəzifədir.

Doldurma incə doğranmış və ya doğranmış fıstıqdan , qoz , fıstıqdan hazırlanır. Limon şirəsi, ədviyyat və gül su ilə şərbət ilə əvvəlcədən bişmiş və sıx şəkildə emprenye edilmiş xəmir qatları arasında qoyulur . Buna görə də bu cür tatlılıq çox yumşaq, şirin, nəmli və inanılmaz yüksək kalorilərə çevrilir. Paxlava Türk resepti yemək üçün çox vaxt gözləyir, amma inanıram ki, buna dəyər. Türk şirinliyi çox uzun müddət saxlanıla bilər və zaman keçdikcə daha dadlı olur.

Beləliklə, Türk evdarlarının klassik reseptinə görə baklava bişiririk.

Test üçün sizə 500 g un, 1 yumurta, 1 stəkan süd, bir çimdik duz, 50 qr yağı lazımdır;
Doldurma üçün: 300 q qoxu (qarışdırmaq olar), 300 q toz şəkər, yarım çay qaşığı torpaq darçın, bir zəmanət çəpəki;
Şəkər siropu üçün: limon şirəsi (dadmaq), su və şəkərin nisbəti 1: 1;
Hamur yandırmaq üçün: 200 qram güclü yumşaldılmış krem və ya ərinmiş yağı.
Hazırlanma üsulu: bir fincan unu yandırın, duz əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Un üçün bütün maye maddələr əlavə və çox xəmir xəmir yoğurmaq. Nəticədə xəmir elastik və yapışqan deyil, eyni zamanda yumşaq olmalıdır. Çox dik olarsa və unun bütün miqdarını udmaq mümkün deyilsə, bir az süd tökmək üçün icazə verilir. Yoğrulmuş xəmir əlləri və alətlərinə qalmamaq üçün 10 dəqiqə yoğrulur. Hazır test 30 dəqiqə istirahət vermək tələb olunur. Bu vaxt, doldurulması hazırlaya bilərsiniz. Fındıq əvvəlcədən yuyun, quru və incə, lakin pasty dövlət qədər deyil. Onları ədviyyatlar və toz şəkər ilə qarışdırın.

Şəkər şərbəti emprenye etmək üçün aşağıdakı kimi edilir: isti suda şəkər çıxarın və qarışığı bir qaynadək gətirin. Aşağı temperaturda şərbət təxminən 15 dəqiqə bişirilməlidir, lakin karamelizasiya vəziyyətinə gətirilməməlidir, əksinə şərbətin emprenajı kristallaşmağa başlayacaq və hazır baklava yumşaq olmayacaq.

Hamurun qalan hissəsi bir ping-pong yığın ölçüsündə əl ilə bölünməlidir. Hər parça mümkün qədər incə və ərinmiş yağ ilə yağlanmış olmalıdır. Üstəlik qozla doldurun. Yuxarıdan testin bu təbəqəsinə aşağıdakıları qoymaq lazımdır, həmçinin yağla yağlanmış və doldurulması ilə səpilir. Hamurun qalan hissəsi ilə eyni olun.

Hazırlanan paxlava hazırlamaq üçün yumurta sarısı yumurtası ilə qarışdırılmalı və 15 dəqiqə üçün 200 dərəcə soba qazanmalıdır. Hamur işarəsi almaq lazım olduqdan sonra, ərinmiş yağ ilə yağlayın və bir saat sobaya qaytarın. Hazırlıq gözəl qızıl qabığının baklava içində olması ilə müəyyən edilir.

Hazır, az soyudulmuş, paxlava soyuq şəkər şərbətini doyur və sərin bir yerdə 6 saat buraxın. Yeməkdəki təzəlikdən sonra kiçik hissələrə kəsilmişdir.

İndi baklava yandırmaq üçün necə bilirsinizsə, ailə üzvlərinizi və qonaqlarınızı ləzzətli oriyental pastries ilə xahiş edə bilərsiniz, bu, heç kimə laqeyd qalmayacaq. Baklava Türk reseptində hər hansı bir fındıqdan, hətta bademdən istifadə edilməsinə icazə verilir. Onlar bişirmə xüsusi bir ləzzət verəcək. Bu vəziyyətdə, yalnız xörəyin xəmirini deyil, həm də xəmir yumuşağını təyin edən yağdan qurtarmaq lazım deyil. Neft olmaması həddindən artıq çörəkçilik sərtliyinə səbəb olacaq. Bon appetit!