Aşağı yağ pendir, yumşaq pendir, ədviyyatlı pendirlər

Cheese - bir çox sevimli məhsul. Due bir qəlyanaltı və ya çərəz kimi hər hansı bir qastronomiya hadisələr üçün uyğun növ və tatlar, rəng və ardıcıllıq, böyük müxtəlifliyi.

Bir çox digər süd məhsulları kimi, pendir zülal, vitaminlər, minerallar ilə bədən təmin doymuş yağlar. Pendir kalsium ən yaxşı mənbələrindən biridir.

Pendir coğrafi istehsal üsulları, süd tipi ümumi xüsusiyyətləri (dad, faktura, ölçüsü), fiziki xassələri (forma və görünüşü), Nem varyasyonları uyğun olaraq təsnif və ya mənşəli yer. Yumşaq yarı yumşaq, yarı sərt və çətin - dörd əsas növə pendir Kateqoriyalara. Bu, birbaşa pendir strukturu təsir nəm məbləği asılıdır.

Aktual son vaxtlar aşağı yağ pendir kimi xüsusiyyətləri, yumşaq pendir və ədviyyəli pendir məhsul müəyyən etmək idi. Burada həqiqətən pendirlər çıxış bu aspekt, eyni zamanda pendir eyni cür ola bilər, baxmayaraq ki, qeyri-yağlı və yumşaq və yumşaq və ədviyyatlı.

pendir Ən edilir bütün süd. Bəzi növ - üzsüz süd və ya zərdab olan. Distinctive dad, xüsusilə quruluşu belə pendir yetişmə prosesi üçün istifadə olunur bakteriya, onun metodları, donduran, süd cür asılıdır. Həmçinin, duz və ya digər ədviyyat məbləği pendir əlavə edib. Belə temperatur, yetişmə müddəti, rütubət səviyyəsi heç də az əhəmiyyətli, və şərait. Bəzən prosesində zahirən kiçik dəyişikliklər final nəticəsində əhəmiyyətli təsir xüsusi sıra fərqli bir tamamilə müxtəlif dad pendir ola bilər.

Ümumiyyətlə, əlbəttə, kimi daha səhv "pendir aşağı yağ sortlarının" anlayışı hər hansı bir pendir yağ ehtiva edir.

aşağıdakı kimi aşağı yağ tərkibi pendir aşağı yağ sortlarının kimi zəng etmək üçün adət halına gəldi pendirlər arasında sadalanan bilər: ricotta; ağ; chechil; Gaudette; tozu kəsmik; suluguni; Valio Polar; Adıgey; Arla, oltermani; Viola Polar, Gryunlander, Fitnes. Lakin, termini "pendir aşağı yağ sortlarının" "işıq" məhsulları demək deyil ki, qeyd etmək lazımdır.

Vətən pendir chechil Ermənistan və Türkiyə (Anadolu). quruluşuna görə, suluguni və mozarella bənzəyir. səkkiz "lik" daxil qatlanmış, sıx qalın şəklində istehsal. Chechil dəniz su ödəmə və tez-tez istehlak əvvəl hisə verilmiş olunur.

Bu soy süd istehsal baxmayaraq, həmçinin, aşağı yağ pendirlər kateqoriyasına aid bir başqa pendir - tofu.

Tofu mövcud və şərq və Avropa bazarlarında, onun böyük müxtəlifliyi ilə sürprizlər. soy süd, tofu hazırlanmış və təkrar təzə tofu, təzə tofu hazırlanmış Lakin, bu iki əsas kateqoriyaya bölünür.

Tofu - aşağı kalorili məhsul, zülal və kiçik yağ nisbətən böyük məbləği var. Bu dəmir bir çox koaqulyant asılı olaraq, kalsium və maqnezium istehsalında istifadə olunur.

Soft pendirlər kəsmik daxil pendir, ricotta, Brie, dor bleu, Roquefort, mozarella, Muenster və s. Bu pendirlər tez-tez səhər yeməyi üçün bir məhsul kimi istifadə meyvə və ət ilə tune də var.

Sharp pendirlər güclü aroma var. pendir ripens uzun, daha olur. Bu yetişmə pendir doqquz ay kəskin kimi təsnif edilə bilər sonra inanılır. əlavə kəskin - on beş püxtəlik ay sonra. Sharp pendirlər müxtəlif yeməklər və şərab ilə xidmət etmişdir. kəskin pendir Çedar, Dor Göy, Limburger, Asiago müəyyən edilə bilər arasında.

Pendir, mülayim və ədviyyatlı növ kimi müəyyən edilmişdir. armud, əncir, xurma - Onlar salat və ya meyvə ilə xidmət edir. Bəzən ilə parlaq şərab sortları Cabernet Sauvignon, Porto Zinfandel.